Kukurydziana zapiekanka z salsą

Jest to propozycja na zapiekane kukurydziane tortille z mięsem z kurczaka w pomidorowej salsie. Przepis na salsę znajdziecie w zakładce Dodatki pod tym linkiem.

Składniki (na naczynie o wymiarach 20x26 cm):

2 filety z kurczaka
8 kukurydzianych tortilli
6 dużych pieczarek
1 cebula
2 szklanki sosu salsa
1/2 szklanki kukurydzy z puszki
1/2 szklanki fasolki z puszki
1/2 szklanki wody
1 i 1/2 szklanki tartego parmezanu (niezbyt ciasno upakowanego w szklance)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól, pieprz
olej

Mięso myjemy pod bieżącą wodą, kroimy w kostkę, pieprzymy, solimy i posypujemy czosnkiem. Na patelni rozgrzewamy kilka kropel oleju, wkładamy mięso i smażymy na wolnym ogniu, cały czas mieszając aż do zarumienienia się mięsa. Mięso przekładamy na talerz, a na rozgrzana z kilkoma kroplami oleju patelnię wrzucamy pokrojone pieczarki, które delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie dodajemy pokrojoną niezbyt drobno cebulę i smażymy całość na wolnym ogniu aż do zarumienia się pieczarek, co jakiś czas mieszając. Gdy już pieczarki są gotowe, dodajemy usmażone wcześniej mięso, zalewamy salsą, dodajemy wodę, fasolkę i kukurydzę. Całość mieszamy i zagotowujemy. Teraz możemy przejść do głównego etapu, czyli układania składników w naczyniu żaroodpornym. Najpierw smarujemy dno i ściany naczynia olejem, na spodzie układamy tortille tak, aby dokładnie zakryły dno. Wylewamy na nie POŁOWĘ zawartości patelni i posypujemy POŁOWĄ porcji sera, przykrywamy pozostałymi tortillami, wylewamy salsę i posypujemy serem. Całość przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i pieczemy przez około 25 minut, po czym odkrywamy naczynie i pieczemy dalej jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego!