Zapiekanka makaronowa

Oto kolejna propozycja prostej zapiekanki - tym razem na bazie makaronu z dodatkiem cilantro, który nadaje jej orzeźwiającego smaku. Przepis ten polecam w sytuacjach, kiedy lodówka nie jest do końca pusta, ale właściwie trudno wymyślić jakieś danie z tego, co w niej zostało. Podane niżej składniki są listą tego, co ja miałam akurat ostatnio pod ręką. Modyfikacja tej listy jest jak najbardziej wskazana! :)

Składniki:

3 szklanki makaronu np. typu świderki
1 duża pierś z kurczaka
kilka plasterków boczku
5 dużych pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
200 g sera żółtego
1 pęczek pietruszki
kilka gałązek cilantro (kolendry)
2/3 szklanki gęstego sosu pomidorowego
sól
pieprz czarny świeżo mielony
suszona bazylia i oregano
olej do smażenia

W lekko osolonej wodzie gotujemy na półtwardo makaron według przepisu podanego na opakowaniu. W międzyczasie, umyte pod bieżącą wodą mięso z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki, delikatnie solimy i pieprzymy i smażymy na kilku kroplach oleju aż do zarumienia się. Boczek kroimy w cienkie paski i stapiamy na wolnym ogniu. Następnie, obieramy pieczarki i kroimy je w cienkie plasterki. Obieramy również czosnek i cebulę: czosnek siekamy drobno, a cebulę kroimy w wiórka. Na patelnię wlewamy kilka kropel oleju, wsypujemy pokrojone pieczarki, które delikatnie solimy i pieprzymy i posypujemy bazylią i oregano. Potem dodajemy cebulę i czosnek i smażymy całość na wolnym ogniu aż do zarumienia się pieczarek, co jakiś czas mieszając. Pomidory ostrożnie parzymy wrzątkiem i kroimy w niewielką kostkę, pietruszkę i cilantro siekamy drobno, a ser trzemy na tarce. Odcedzony makaron mieszamy z przesmażonymi składnikami, dodajemy pokrojone pomidory, pietruszkę i cilantro. Całość polewamy sosem pomidorowym i posypujemy 1/3 porcji sera, delikatnie mieszamy, przekładamy do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia i posypujemy pozostałą porcją sera. Przykrywamy zapiekankę pokrywką lub folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Pieczemy przez około 30 minut, po czym odkrywamy naczynie i pieczemy dalej jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego!