Zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana może wydać się czasochłonną w przygotowaniu potrawą. Jednak jej smak kusi, oj kusi :)

Składniki:

4 duże ziemniaki
2 marchewki
1/2 brokuły
4 duże pieczarki
1/2 cebuli
garść fasolki szparagowej lub zielonej
1 jajko
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki wody
sól, pieprz, oregano
olej do smażenia

Umyte, ale nieobrane ziemniaki i marchewki gotujemy w lekko posolonej wodzie, pilnując, żeby nie dopuścić do ich rozgotowania. Najlepiej widelcem sprawdzać czy są ugotowane. Następnie, wylewamy wodę z warzyw i odstawiamy je, żeby się ostudziły. W międzyczasie, obieramy pieczarki i cebulę, kroimy je niezbyt drobno i podsmażamy na oleju. Myjemy, a następnie łamiemy na mniejsze kawałki zarówno fasolkę jak i brokuła. Ostudzone ziemniaki i marchewki obieramy ze skorki i kroimy na niezbyt grube plastry. W wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym układamy warstwę pokrojonych ziemniaków, na którą kładziemy prawie całą pokrojoną marchewkę, pieczarki z patelni, połowę fasolki i połowę brokuły. Następnie na to układamy warstwę złożoną z pozostałych ziemniaków, marchewki, fasolki i brokuły. W miseczce mieszamy razem jajko, przecier pomidorowy, jogurt naturalny, oregano, wodę, szczyptę soli i szczyptę pieprzu i tym sosem polewamy zapiekankę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. około 200 st. C na około pół godziny. Zapiekankę serwujemy z sosem czosnkowym lub ketchupem.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana