Zupa z czerwonej soczewicy

Oto moja propozycja na pyszną zupę - połączenie czerwonej soczewicy z warzywami z dodatkiem cilantro, które nadaje zupie świeżości. Szczególnie polecam ją na deszczowe dni, nie tylko na lunch :).

Składniki:

1 i 1/2 litra wody
1 szklanka czerwonej soczewicy
2 średnie marchewki
kawałek świeżego korzenia selera
1 niewielka cebula
3 ząbki czosnku
2 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 większy pomidor
2 gałązki świeżego cilantro (kolendry)
4 gałązki świeżej natki pietruszki
1 łyżka masła
sól
świeżo mielony czarny pieprz

Do gotującej się lekko posolonej wody wrzucamy listki laurowe, ziele angielskie oraz soczewicę i gotujemy na wolnym ogniu około 10 min. Obieramy marchewkę i selera i ucieramy je na dużych oczkach tarki; pomidora ostrożnie parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Obrane cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Dodajemy je razem z pokrojonym cilantro i pietruszką do gotującej się soczewicy i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 7 min. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Najlepiej podawać z pełnoziarnistym pieczywem.

Smacznego!