Warzywa po hindusku

Specyficzny smak tego dania jest dla mnie niezapomnianym wspomnieniem Indii i charakterystycznie pikantnych potraw, do których musiałam się początkowo przyzwyczaić, żeby ostatecznie je polubić :) Podany tutaj przepis jest europejską (to znaczy zdecydowanie mniej pikantną) wersją oryginalnego dania.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 szklanki ryżu
• 1 niewielki bakłażan
• 2 cykorie
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka curry
• 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego lub krojonych pomidorów z puszki
• 1 szklanka wody
• pieprz, sól
• olej do smażenia

Do lekko posolonej, gotującej się wody wsypujemy ryż, co jakiś czas go mieszając, aby nie przywarł do dna. Bakłażana obieramy ze skórki, przekrawamy na połowę, a następnie wzdłuż i kroimy na niezbyt grube plastry. Z cykorii wykrawamy głąby i usuwamy brzydkie zewnętrzne liście. Następnie, palcami rozdzielamy na pojedyncze liście i kroimy w niewielkie paski. Obieramy również czosnek i cebulę; czosnek drobno siekamy, a cebulę kroimy w wiórka. Do rozgrzanego na patelni oleju dodajemy pokrojonego bakłażana, delikatnie solimy i pieprzymy i smażymy aż do zarumienienia się plastrów z obu stron. Następnie, odkładamy na talerz, a na patelnię dajemy kilka kropel oleju, cebulę i czosnek i lekko je blanszujemy. Gdy już zmiękną dodajemy cykorię i smażymy przez kilka minut ciągle mieszając. Następnie dodajemy do tego usmażone wcześniej bakłażany i zalewamy przecierem pomidorowym dokładnie wymieszanym z wodą, kminem i curry. Całość zagotowujemy przez kilka minut na wolnym ogniu. Na końcu pieprzymy i solimy do smaku. Do pojemników przekładamy ryż i zalewamy tak przygotowanym sosem i pyszny lunch gotowy. Zdecydowanie polecam podgrzanie tego dania przed spożyciem.

Smacznego!

• << Sałata zielona z tuńczykiem
• Kapusta pekińska z brzoskwiniami>>

• Do góry
• Strona główna