Pekińska z kurczakiem i żółtym serem

Można powiedzieć, że w tej sałatce jest wszystko co potrzebne do zaspokojenia głodu i rozpieszczenia podniebienia: chrupiąca zieleninka, sycący ser, ostra cebulka, słodka kukurydza, nadająca wyrazistości papryka i smażony kurczak - ten szczególnie przypadł do gustu mojemu mężowi :) Krótko mówiąc idealny przepis na udany lunch lub poczęstunek dla rodziny. Gorąco polecam!

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1/2 cebuli
1 niewielka kapusta pekińska
10 dag sera żółtego (ja użyłam ser typu cheddar)
3 jajka
2 łyżki majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka papryki mielonej
sól
czarny pieprz świeżo mielony

Umyte pod bieżącą wodą mięso z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki, delikatnie solimy i pieprzymy i smażymy na kilku kroplach oleju aż do zarumienia się i odstawiamy do wystudzenia. Kapustę, ser żółty i ugotowane na twardo jajka kroimy w niewielką kostkę, obraną cebulę drobno siekamy i wkładamy do większego naczynia. W małym naczyniu dokładnie mieszamy majonez, jogurt i paprykę mieloną i tak przygotowanym sosem polewamy pokrojone składniki. Całość dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i pyszną sałatkę mamy gotową :)

Smacznego!