Niemiecka sałatka ziemniaczana

Wprost uwielbiamy zapach i smak wytopionego chrupiącego boczku. Jego połączenie z gotowanymi ziemniakami i octem jabłkowym jest strzałem w dziesiątkę, o czym doskonale wiedzą Niemcy - amatorzy takiej sałatki. Podany tutaj przepis jest moją własną wersją sałatki ziemniaczanej, którą poczęstował mnie pewien znajomy Niemiec.

Składniki:

1 kg ziemniaków
30 dag boczku
4 łyżki jabłkowego octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
sól

W garnku wstawiamy około 2-3 litry wody, delikatnie solimy i zagotowujemy. Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w niewielką kostkę i przepłukujemy w zimnej wodzie. Do gotującej się wody ostrożnie wsypujemy pokrojone ziemniaki i gotujemy aż będą miękkie (około 10 minut). Ja zwykle też solę do smaku gotującą się wodę z ziemniakami. W międzyczasie kroimy boczek na niezbyt cienkie paski (około 1 cm) i wrzucamy na teflonową patelnię (nie używamy żadnego tłuszczu!) i topimy boczek na wolnym ogniu aż będzie chrupiący, często go mieszając i co jakiś czas odlewając tłuszcz do naczynia (później go wykorzystamy). W niewielkim naczyniu mieszamy 3 łyżki wytopionego z boczku tłuszczu, ocet jabłkowy i cukier. Do większego naczynia wsypujemy odcedzone i odparowane ziemniaki, dodajemy boczek i całość polewamy tłuszczem i delikatnie mieszamy. Solimy do smaku, jeśli trzeba. Podajemy np. z surówką kolesław.

Smacznego!