Kurczak z warzywami

Kolejne danie bardzo lubiane przez mojego męża - ma w sobie dużo mięsa i pyszne warzywa. Słowem, ani ziemniaki ani chleb nie są już do niego potrzebne. Polecam je zarówno na lunch, jak i na kolację.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 brokuła
• 1/2 niewielkiego kalafiora
• 1/2 puszki kukurydzy
• 5 dużych pieczarek
• 1 niewielka cukinia
• 1 duża marchewka
• 1 mała cebula
• sól
• pieprz czarny mielony
• olej do smażenia

Umyte pod bieżącą wodą mięso z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki, delikatnie solimy i pieprzymy i smażymy na kilku kroplach oleju aż do zarumienia się. Cukinię myjemy i dodatkowo "parzymy" wrzątkiem, ale nie obieramy ze skórki, a jedynie usuwamy ziarnka, gdy są duże. Przekrawamy ją na połowę, a następnie wzdłuż i kroimy na cienkie plasterki. Na rozgrzanym na patelni oleju smażymy cukinię na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż do zarumienienia się plasterków. W międzyczasie obieramy cebulę i pieczarki, które kroimy odpowiednio na cienkie plasterki i w wiórka. Gdy cukinia jest już w zadowalającym dla nas stopniu przysmażona, wysypujemy ją na talerz, a na patelnię wlewamy kilka kropel oleju, obrane pieczarki i cebulę. Co jakiś czas mieszając, pozwalamy im zarumienić się na wolnym ogniu. W międzyczasie opłukujemy kalafiora i obieramy marchewkę; kalafiora łamiemy na małe koszyczki, a marchewkę kroimy na niezbyt grube plastry. Tak przygotowane warzywa wsypujemy na patelnię do podsmażonych pieczarek, podlewamy je niewielką ilością wody i dusimy aż marchew delikatnie zmięknie. Dodajemy odcedzoną kukurydzę i całość delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie odstawiamy patelnię z ognia, dodajemy podsmażoną wcześniej cukinię i całość mieszamy. Podajemy warzywa z usmażonym wcześniej kurczakiem, najlepiej na ciepło.

Smacznego!

• << Ryba na zimno
• Sałatka śledziowa II >>

• Do góry
• Strona główna