Cykoria z makaronem

Tutaj proponuję danie z cykorii (Belgian endive) - bogatej w witaminy i wspomagającej przemianę materii rośliny. Gorzkawa w smaku cykoria świetnie smakuje w pomidorowym sosie - zresztą sami spróbujcie :)

Cykoria z makaronem

Składniki (na 2 porcje):

3 szklanki makaronu
2 cykorie
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 szklanka gęstego sosu pomidorowego z puszki
1 szklanka wody
1 szczypta cukru
sól, pieprz
kilka kropel oleju

Do lekko posolonej, gotującej się wody wsypujemy makaron i gotujemy według przepisu podanego na opakowaniu, co jakiś czas mieszając, aby nie przywarł do dna. Cykorie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy na papierowym ręczniku, wykrawamy głąby i usuwamy brzydkie zewnętrzne liście. Następnie, palcami rozdzielamy cykorie na pojedyncze liście i kroimy w niewielkie plasterki. Na patelnię wlewamy kilka kropel oleju, pokrojone cykorie oraz drobno posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w wiórka. Delikatnie solimy i pieprzymy i posypujemy szczyptą cukru. Smażymy na wolnym ogniu około 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Obraną i umytą marchewkę ucieramy na dużych oczkach tarki i dodajemy na patelnię, całość zalewając sosem pomidorowym wymieszanym z wodą. Całość mieszamy, pieprzymy i solimy do smaku i zagotowujemy. Podajemy z makaronem.

Smacznego!

Cykoria