Drożdżowe bułeczki z nadzieniem

Wspaniałe, aromatyczne, pokusa nie do odparcia - tak oto zareklamowała mi te nadziewane drożdżowe bułeczki z kruszonką moja koleżanka Sabinka, która podzieliła się ze mną tym przepisem*. Chyba Was nie dziwi, ze nie mogłam się oprzeć pokusie i je zrobiłam :) I przyznaję - pychotka! Wspaniale smakują z kubkiem gorącej herbaty lub kakao. Gorąco polecam!

Składniki (na około 20 sztuk):

Bułeczki:

550 g mąki pszennej (około 3 szklanki)
15 g drożdży suchych (30 g świeżych)
2-3 łyżki roztopionego masła
1 szklanka letniego (nie gorącego!) mleka
1 jajko
2 żółtka
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

marmolada jabłkowa domowej roboty

Kruszonka:

4 łyżki mąki
4 łyżki cukru
2 łyżki roztopionego masła

Mieszamy mąkę, cukier i masło delikatnie palcami i kruszonka gotowa.

Z części mąki, rozkruszonych drożdży, cukru i mleka zrobimy rozczyn, który odstawiamy na około 15 minut, aż zacznie rosnąć (ten czas zależy od tego czy składniki były prosto z lodówki, czy też miały temperaturę pokojową - im cieplejsze tym szybciej drożdże biorą się do roboty). Mleko musi być letnie, bo gorące zabije drożdże :).Gdy już ciasto zacznie rosnąć dodajemy resztę składników. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy w ciepłym miejscu aż do wyrośnięcia na około 90 minut. Gdy podwoi swoją objętość, wyrabiamy bułeczki - ja robię je w ten sposób, że urywam z ciasta niewielki kawałek, w dłoniach robię z niego kulkę, którą następnie rozpłaszczam, daję nadzienie, zawijam jak pieroga, a na końcu dłońmi kształtuje bułeczkę. Brzmi to może trochę skomplikowanie, ale jest bardzo proste w wykonaniu. Co do nadzienia, to można użyć ulubionego dżemu, sera białego, a ja polecam marmoladę jabłkową domowej roboty. Uformowane bułeczki kładziemy na posmarowaną tłuszczem blachę i zostawiamy na około 10-15 minut, żeby troszkę wyrosły. Przed samym pieczeniem smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy 25 minut w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego!

*Oryginalny przepis znajduje się tutaj .